Chef / Cheffe caviste
Emploi Cabinets d'interim - Cabinets de recrutement - Conseil RH
-, 50, Manche, Normandie
Nous recherchons un caviste H/F sur le secteur de Condé sur Vire Poste à pourvoir en CDI Missions : - Préparer la matière première et les produits auxiliaires nécessaires (moûts, lies, cidres, jus, ingrédient) tout en assurant la traçabilité. - Préparer et conduire le matériel nécessaire - Accompagner, surveiller les différentes phases des cycles, fermentation, maturation en procédant aux contrôles appropriés (prélèvements, contrôles température). - Enregistrer tous les mouvements sur le documents de travail correspondants ou sur l'outil informatique. - Assurer et suivre les opérations unitaires de centrifugation, filtration, sulfitation, collage, clarification, transfert de cuve à cuve, assemblage, soutirage et passage vers les cuves d'embouteillages. - Assure les opérations de flash pasteurisation ainsi que les opérations de sanitation, stérilisations des cuves stériles. - Détecter les éventuels départs en fermentation en cuverie stérile. - Détecter les défauts, maladie ou anomalies pouvant survenir pendant l'élaboration des cidres et jus. - Effectuer les opérations de chargement et déchargement des citernes. - Pratiquer l'analyse sensorielle pour le réglage[...]
